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牛角面包的做法

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牛角面包

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最爱的面包之一

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1小时以上 | 配菜(中级)

麦芯粉 250g

、

牛奶 100ml

、

白糖 25g

、

炼乳 20ml

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 15g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 45g

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/7
把除黄油以外的食材都放到面包机里（我全程是用面包机和面的）最后放酵母和牛奶，牛奶要加热到40度左右，这样可以帮助酵母很好的发酵
步骤2/7
自动和面20分钟，此时面团光滑、开始出筋，放入黄油（不用融化，直接放进去就行）；继续自动和面20分钟
步骤3/7
接下来这个步骤就是发面～大概一个半小时左右，待面团发到最初的三四倍即可
步骤4/7 点击查看大图
取出发好的面团，揉10分钟左右，擀片并切成三角形
步骤5/7 点击查看大图
由宽的一边往窄的一边卷，最后把尖收在下面就可以啦！
步骤6/7 点击查看大图
卷好的样子～烤盘垫油纸，把'牛角'摆进去，表面刷蛋液，放进烤箱上盘120度、下盘180度（具体也要根据各家的烤箱'脾气'而定哈～）加热20分钟，观察上色效果，如不满意则20分钟后取出再刷一遍蛋液，调好上盘温度至150，下盘可适当调低，避免底烤的太干，继续烤5分钟即可！
最后一步点击查看大图
由于我卷的'牛角'较小，大概长度在10-15厘米，所以25分钟肯定烤熟了～仅供各位参考哈～

小贴士

爱吃偏甜的可以再加一点糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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