麻婆豆腐-地球人最爱的川菜
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步骤1/10
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豆腐切成1.5-2厘米大小的方块,豆腐可根据自己的喜好来选,老豆腐成型,嫩豆腐爽滑(缺点容易碎),但一定不能用内脂豆腐。我用的是老豆腐里偏嫩的那种
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步骤2/10
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蒜,姜切末,青蒜头和叶分开切成小段
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步骤3/10
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豆瓣,豆豉切碎
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豆腐焯水,去掉豆腥味
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步骤5/10
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热油后下肉末炒酥
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步骤6/10
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先下豆瓣辣椒炒出红油,再下豆豉,姜蒜、蒜苗头段炒香
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步骤7/10
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加水烧开加入豆腐,烧3分钟
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步骤8/10
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分3次加入淀粉,将汤汁收浓稠,加鸡精调味
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步骤9/10
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起锅前加入蒜苗叶段
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最后一步
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起锅后加上花椒面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-09
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