咸蛋黄酥#真的好酥
咸蛋香不香就看它烤好是不是很沙,越沙越香,我也有买过失败包装咸蛋黄,怎么烤也不出沙,一个劲冒油,那是不正宗蛋黄,最好买咸鸭蛋回来自己处理才好吃,当然自己腌咸蛋香啦。
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步骤1/11
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咸蛋处理:买回来的生咸鸭蛋取出蛋黄,泡油里面几分钟(烤出来不会干),烤前喷上米酒或白酒进烤箱(上下火180度烤10分钟)。取出将咸蛋黄包入豆沙里备用
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步骤2/11
开始:油皮材料全部混合揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟
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步骤3/11
油酥材料全部混合揉成团盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤4/11
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把油皮面团和油酥面团各分10个小面团
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步骤5/11
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把油酥包入油皮内搓圆盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤6/11
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赶成牛舌壮在卷起盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤7/11
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在赶成牛舌壮卷起松弛10分钟
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步骤8/11
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用大拇指按压中间面卷,两头翘起部分在用掌心压下去赶成圆形
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步骤9/11
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包入豆沙蛋黄馅慢慢收口
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步骤10/11
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表面刷2次蛋黄液,撒上几粒黑芝麻
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最后一步
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上下火180度 烤30分钟中途25分钟取出转动烤盘在烤5分钟
我没有中筋,全部用低筋了!油皮用猪油,油酥没有猪油用的是黄油也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-09
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