茄汁烩茄子
真滴超鸡下饭。
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步骤1/8
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茄子切滚刀块,加盐腌10分钟。
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步骤2/8
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蕃茄去皮切碎,蒜切块,葱切段。
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步骤3/8
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碗中放入淀粉、面粉,打入一个鸡蛋,放两勺生抽,再倒入腌茄子出的水,再加少许水调成稀面糊。
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步骤4/8
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将茄子分批倒入面糊中,沾均匀。
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步骤5/8
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锅中放油,八成热转中火下茄子炸,炸至两面金黄即可。
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步骤6/8
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锅中油全部倒出,下蒜、葱炒香,倒入蕃茄碎、生抽、耗油翻炒。
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步骤7/8
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加碗水烧开,加蕃茄酱小火熬2分钟出味。倒入炸好的茄子,炖至收汁即可。
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最后一步
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汁不要收干,成品。
茄子用盐腌过不用再放盐,腌过后吸油量大幅降低,清香不油腻。七成热炸茄子,保持中火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-09
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