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茄汁豆腐的做法

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茄汁豆腐

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作为一个豆腐控，一周总是要吃那么几次豆腐的，上次做了一个香煎豆腐，这次再来一个茄汁豆腐又叫脆皮豆腐，味道不错，棒棒哒！！！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

番茄 2个

、

青笋 1根

、

甜椒 1个

、

猪肝 250g

、

大葱 1段

、

花椒面 1匙

、

料酒 1匙

、

味精少量

、

鸡精少量

、

姜 1块

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐切片放淡盐水里面浸泡一下，番茄切片，大葱丁，青笋丁，甜椒丁，姜切片。
步骤2/6 点击查看大图
猪肝切片，加盐花椒面、料酒、味精、鸡精，较多的淀粉揉转备用！
步骤3/6 点击查看大图
将锅里倒油，加入番茄，加盐炒制番茄变汁儿后加入少量水，熬制一会儿，加入鸡精和味精备用。
步骤4/6 点击查看大图
然后将豆腐下锅炸至金黄备用，将铁板放少许菜油烧热，将炸好的豆腐放在铁板下面。
步骤5/6 点击查看大图
然后用锅烧大半锅水，水开后，然后将猪肝一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟后捞起，放在豆腐上面。
最后一步点击查看大图
锅中倒油，放姜片爆香，加大葱丁，青笋丁，甜椒丁炒熟，然后加入做好的番茄汁，勾入水欠粉，起锅浇在铁板上面即可。

小贴士

1、猪肝不要煮太久，容易老。 2、煎豆腐的时候需要小火慢煎，不然容易糊。 3、豆腐我比较喜欢双面煎，更有嚼劲，喜欢嫩一点的单面煎就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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