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【韭菜盒子】

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小脆饼来点吗

收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：7个。 【关于一些事】目前只混迹豆果和新浪博客@糖小饼Halloween，其它地方是转载的所以一切消息评论我都看不到也回复不了非常抱歉。豆果和新浪的消息都会查的~【还有一些事】还有就是豆果的系统消息通知面板只会提示有作品不会显示作品描述里的留言，除非一条一条消息点进去查看才知道，但只是回复菜谱下的评论就已经要花好几个小时，而作品量实在是太多且绝大多数都没有留言如果还要再一条条地查找出那极个别有提问的作品并且回复的话时间上真的是不允许，所以如果作品里面的提问我没有回复的话很可能是没有看到，还望见谅~如果有问题最好是在菜谱下回复，谢谢~
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食材清单 加入采购清单
面坯：
、
普通面粉（中筋面粉） 100G
、
水 50G
、
盐 1小撮
、
馅料：
、
（干）粉丝 15G
、
干木耳 5-6朵
、
鸡蛋 3个
、
韭菜 100G
、
盐
烹饪步骤
小贴士

料理群取消每月的全员作业了，但是群里还有很多人想继续作业的 于是跟想继续作业的姑娘们商量着组个小组找感兴趣的东西一起做 结果整出了好多小分组也是蛮好玩，这月大家商量说做韭菜盒子 本来也有打算把面食书里写过的一款韭菜盒子发出来 那款根据我自己喜好是把馅的材料切得比较大，嚼起来带感 既然正好要再做的话就想着要么做个碎料版放在一起写 但是论吃的话我还是觉得切成碎碎的嚼起来不带劲儿所以不想一次做太多 想了想觉得可以只包三四只拍拍效果，剩余的就都做成饺子吃~ 打算包饺子的话就加大了粉丝的比例，其它材料比例没大改 材料表里面给出的馅料材料还是按之前写面食书的比例来 然后之前写书的时候用的很少油煎熟的方法 优点是油少、不腻。缺点是上色不均匀，花边也需要单独烙一上色 这次用了半煎半炸的方法，油量差不多没到盒子高度的一半位置 优缺点么就是跟之前少油法正好相反，上色金黄但是整体油大 口感方面话油煎法的面皮是烙饼口感，半炸法会比较泡 （其实这句是废话，就是煎出来的面和炸出来的面的口感差别） 花边我是拧得比较稀松的，好像蛮多人跟我一样不很喜欢太密的花边 拧得稀松又希望看起来圆润的话我是把边稍微卷一卷，而不是简单折叠 这次本来想也做个密实花边的做对比效果的 结果拧边的时候脑子走顺路了，又用了惯用的方法 只能以后做别的东西的时候再做那种常见的花边效果了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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