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吉野家牛肉饭的做法

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吉野家牛肉饭

浏览 12.9万 · 收藏 1852 · 学做 9

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作为吉野家的招牌盖饭，吉野家牛肉饭拥有众多拥趸者，我也是其中之一。然而成都并没吉野家……我分别在北京和香港吃过，真心觉得很赞，一碗热腾腾的端出来，盖着满满的肥牛片，米饭浸透着美味汤汁，再配上溏心蛋、西兰花和胡萝卜片，真是美味又管饱的一餐。其实在家操作，一点也不难，超市里能方便地买到刨好的肥牛片、洋葱、鸡蛋、蔬菜，我们煮上一锅Q弹晶莹的米饭，简单几步步骤，吉野家的招牌肥牛饭就做好啦~

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

半肥瘦刨好肥牛卷 150克

、

洋葱半个

、

西兰花小半个

、

胡萝卜 1根

、

溏心蛋可选

、

古龙天成酱油 2汤匙

、

旧庄蚝油 2汤匙

、

糖 2汤匙

、

味啉 1汤匙

、

水一小碗

、

白胡椒粉 1茶匙

、

盐 1茶匙

、

米饭一碗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.洋葱切丝，肥牛解冻，过水去除血沫，洗净待用。胡萝卜切片、西兰花掰成小朵，滚水烫熟捞出冷却待用。煮一锅米饭。2.取一个炒锅，最好是不粘锅，中小火，加入两汤匙白糖，熬成焦糖色。关火，待温度降下来后，加入味啉、盐、白胡椒粉、旧庄耗油、古龙天成酱油，并加入一小碗水，煮开，小火略微熬煮。
步骤2/5 点击查看大图
酱汁状态
步骤3/5 点击查看大图
蔬菜过水烫熟
步骤4/5 点击查看大图
洋葱丝一定要先煸炒至软
最后一步点击查看大图
3.另取一锅，加入油，将切丝的洋葱加入，煸炒至变软，随后全部加入酱汁锅中，待汤汁微微收浓，加入已去除血沫的肥牛片，继续煮5分钟。4.取一个大点的碗或者盘子，装上米饭，将肥牛片均匀地摆上，浇上锅里的汤汁。摆放溏心蛋、胡萝卜、西兰花即成

小贴士

ps.一定要有汤汁，否则没法盖饭。洋葱丝要煸炒一下再加入酱汁中，这样能充分释放风味。熬焦糖的时候，一定要注意火候，别太焦。一定要等锅里温度降下来了，再加入其他调味料，否则液体容易飞溅出来烫伤皮肤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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