油焖春笋
最新鲜简单的食材烹饪最美味的佳肴
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步骤1/4
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选用最新鲜的春笋,春笋剥干净,清洗
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步骤2/4
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用菜刀拍松,切成7~8厘米长2~3厘米宽的笋段
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步骤3/4
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热锅放入菜油,油量以没过笋段为准,油温六成左右放入笋初炸,炸至表面略微焦黄捞出!记住,略微焦黄,过了就炸老了!没有菜籽油可用色拉油代替,但菜籽油炸过颜色呈现金黄色且更香!
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最后一步
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锅中的油倒出,留两小勺,油温加热至八成,放入油炸过的笋段,放入糖盐少许,翻炒后再放入酱油少许,翻炒盛盘,撒上葱花!
家乡有全国最大的早园笋基地,吃笋是最擅长的!吃过福建的笋,安徽的笋,江苏的笋,即便是同样浙江的笋,也没有能跟家乡的笋媲美的!早园笋俗称春笋,挑笋壁厚的,家乡新鲜的笋生吃有甜味且不呴!很多油焖笋做法都是用水川烫再油炒,殊不知笋的鲜味被水带跑了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-08
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