猪头肉
二月二,龙抬头,家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃,头一次处理这么大的一个猪脑袋(多亏是半个猪头),不过,自己做的真实在呀,做出了好几盘,吃好几顿,哈哈,喜欢的看看:
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步骤1/9
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烤猪头去毛,然后清水泡上
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步骤2/9
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处理好的猪头(擦锅球去除的)
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步骤3/9
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将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅
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步骤4/9
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加入这些调料(桂皮1块 大料几个 草果1个 香叶3片 山奈2个 葱姜)
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步骤5/9
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将红曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒调开
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步骤6/9
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下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红
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步骤7/9
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快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头
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步骤8/9
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烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。
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最后一步
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成品
调料没有山奈也无所谓
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-08
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