【香酥油炸粑】小时候的味道
四川酥肉是一道汉族传统名菜,属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻!
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步骤1/5
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将五花肉去皮然后洗干净,切薄厚薄适中的小块儿。
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步骤2/5
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将鸡蛋、淀粉调成糊;葱、姜10克切末,把五花肉装在盆里,用适量料酒,盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,打入3只鸡蛋搅匀,不可太清也不可太干。
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步骤3/5
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锅里放油,多放点,油熬好之后就下锅炸,记得关小火炸,大火容易炸焦,变黄的时候就可以捞出来了 。
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步骤4/5
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炸完之后,全部倒回锅里,在锅里翻炸3-5分钟。
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最后一步
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炸好后的酥肉细节,是不是很想吃呢?
【猪肉选材选择的是肥瘦相间的五花肉。将肉切成片或块儿以后,然后加上花椒、盐、料酒、姜末、蒜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制半个小时就可以开始炸了,赶时间的也可以调匀后就开始炸,只是腌制后更入味。】
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发布于 2016-03-08
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