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白菜鸡蛋馅儿包子的做法

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白菜鸡蛋馅儿包子

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因为极少吃红肉，所以多吃发酵食物可以适量补充一些缺少的营养素，如维生素B12等。另外，发面的食物也有助于消化，胃功能比较弱的人也可以适当多吃一些发面类的食物。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大白菜半棵

、

鸡蛋 3个

、

中筋面粉

、

白糖

、

发酵粉

、

水

、

盐

、

蚝油

、

醋

、

大葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
普通富强粉，加入一点点糖（有助于发酵），一小袋发酵粉（我一般都是用5g一袋的安琪酵母，用着方便），拌匀后加入适量的水，和成面团
步骤2/8 点击查看大图
和好的面团盖盖放置醒发半小时以上，根据温度不同醒发的时间不同
步骤3/8 点击查看大图
对比一下醒发好的面团，大概比之前增加了一倍左右
步骤4/8 点击查看大图
发面等待的过程中我们可以开始准备馅儿，白菜洗净，基本上一棵白菜的白菜帮的部分就够用了，因为包子，所以不用剁得很细
步骤5/8 点击查看大图
放一点点盐杀出水分后，将水分挤干，我是用屉布包住白菜挤的
步骤6/8 点击查看大图
炒鸡蛋碎，因为我家先生不吃葱姜，所以馅儿里就不放了，但因为需要葱姜的味道，所以炒鸡蛋前先用葱姜炝一下锅，再捞出去，油温不要太高倒入打散的鸡蛋液，用筷子不停的扒拉，鸡蛋开始成形时就可以关火了，用剩余的余温把鸡蛋碎炒熟
步骤7/8 点击查看大图
忘记拍拌好的馅儿了，就是把调料混合，搅拌均匀即可，这时候面发好了，就可以包了，富裕的面团可以做成馒头，有时候我也顺便包一些豆包做早点，包好的包子不要急着如果，需要进行二次醒发，二次醒发，二次醒发，重要的事情说三遍。醒发到包子微微长大，手指轻轻按一下包子，包子皮能恢复弹起就发好了
最后一步点击查看大图
凉水入锅，开始冒蒸气后10-15分钟左右就熟了，再熬上一锅小米粥，半个凉菜，开饭喽

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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