润饼－减脂增肌-低油版闽南春卷

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在仲春与暮春之交，你我都忙于归乡踏青，丝雨里包裹着浓浓的乡愁，而润饼皮里包裹着令人无限怀念的乡味。摊开一张热乎乎的润饼皮,铺上海苔、花生末、润饼菜…… 润饼是一种比春卷更古老的食品，无需油炸，流行于福建、台湾等地。主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、匪黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、海蛎等。食用时，用薄薄的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成圆圆枕头状食用。从现代营养学来看，润饼菜荤素搭配得当，营养均衡，不失为一道既美味又营养的地道美食，在此基础上小编针对增肌减脂人群需求，在选材及做法上做了稍稍的改良。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 60g

、

海蛎 60g

、

豆腐皮 30g

、

胡萝卜 60g

、

苤蓝 40g

、

扁豆 40g

、

水发黑木耳 50g

、

盐少许

、

植物油少许

、

润饼皮(约35g/张) 2张

、

虎苔(或海苔) 4g

、

炒熟花生碎 10g

、

香菜 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤2/16 点击查看大图
香菜洗好去根剪短盛盘备用；
步骤3/16 点击查看大图
使用不粘锅冷锅炒海苔2分钟，在过程中需不断翻炒防止海苔受热不均部分烧焦的情况，炒好后盛盘备用；
步骤4/16
不粘锅热锅后无油翻炒牛肉至5分熟起锅备用；
步骤5/16 点击查看大图
牛肉切成2cm细小长条状备用；
步骤6/16 点击查看大图
胡萝卜、苤蓝、水发黑木耳切丝，扁豆用剪刀剪成细条状，豆皮切成细条状并剪短备用；
步骤7/16 点击查看大图
胡萝卜丝加少许水煮开后闷着
步骤8/16
不粘锅无油炒熟海蛎起锅备用；
步骤9/16 点击查看大图
不粘锅少许油加热炒豆干，加入牛肉翻炒一小会(牛肉稍微炒下就好了，牛肉最好不要炒熟才不会太柴)，接着加入闷好的胡萝卜丝和菜心一起炒熟，最后加入炒好的海蛎及鱿鱼，最后加入扁豆丝加入少许盐稍微煸炒起锅。
步骤10/16
不粘锅热锅后无油翻炒牛肉至5分熟起锅备用；
步骤11/16 点击查看大图
不粘锅热锅后加入半小勺橄榄油后放入焖软的胡萝卜丝、苤蓝丝、木耳翻炒片刻后加入牛肉及扁豆丝翻炒，最后加入炒好的海蛎及少许的盐拌匀，润饼菜起锅；
步骤12/16 点击查看大图
摊开润饼皮
步骤13/16 点击查看大图
首先铺上海苔
步骤14/16 点击查看大图
撒上香菜撒和花生碎
步骤15/16 点击查看大图
然后均匀的放上润饼菜
最后一步点击查看大图
尽可能结实地卷好润饼。

小贴士

每份所含营养(大约) 卡路里 550kcal 蛋白质 41g 碳水化合物 61g 脂肪 19g 注：该食谱食材可根据个人喜好更换或添加，食谱中的材料分量也可根据喜好进行调整，润饼皮无法购买到也可用春卷皮或小米饼皮等代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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