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泡菜白肉砂锅 ★砂锅白菜 4的做法

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泡菜白肉砂锅 ★砂锅白菜 4

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辣油的辣度是绝对超越辣汤许多滴～看韩国节目『拯救厨男』学来的新知识。韩国菜将辣度升级的方式千变万化，除了加辣酱、生辣椒或辣椒粉，也有「将辣椒粉煸香成辣油」这法子，难怪辣度中还能变化呈现出不同的层次。喜欢吃辣的人不妨试试！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 1/4棵

、

五花肉片(生熟皆可) 适量

、

蒜泥 2粒

、

泡菜 1/2碗

、

辣椒粉1大匙 15ml

、

韩式(糯米)辣椒酱1大匙 15g

、

糖1小匙 5g

、

酱油1大匙 15ml

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直入锅，淋少许料酒加水50ml，大火煮滚改小火焖
步骤2/8 点击查看大图
另取一锅小火煎五花肉片至出油 ★或以梅花火锅肉片取代。
步骤3/8 点击查看大图
下辣椒粉1大匙
步骤4/8 点击查看大图
炒出红红的辣油(火一定要小，干燥粉类易焦) ★ 不想太辣省略。
步骤5/8 点击查看大图
泡菜以剪刀剪碎入锅 ★ 比在切菜板上切碎方便。
步骤6/8 点击查看大图
加入酱油、蒜泥、辣酱、糖煮滚
步骤7/8 点击查看大图
将炒好的泡菜酱汁倒入白菜锅
最后一步点击查看大图
拌匀煮入味，起锅后洒上葱花。

小贴士

★ 用西红柿酱取代糯米辣椒酱(辣油也免)，就是老少咸宜的温和版。 ★ 韩式料理中的辣汤部分，蒜泥绝对用煮的并非爆香，下手份量重，甚至可在起锅前再添些许。 ★ 食材配料选项︰菇类、冻豆腐、粉丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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