超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)
这是火遍各大网站、媲美原麦山丘的麻薯夹心软欧包,看到这个帖子就长草了,抽出空来立马试做,果然是超柔软的口感,而麻薯QQ弹弹的好吃到爆。这是小小s的方子,不过我改动了一下,第一次做出来觉得抹茶味太重,有点苦,所以把抹茶粉减量了,不喜欢抹茶的可以不加或者改用其他紫薯粉、竹炭粉、可可粉都可以的。而麻薯的用料我是原配方的1.75倍,我觉得这样才够满足,内馅的核桃和葡萄干可以按自己喜欢更换或者不放,我个人更喜欢不放,这样内馅就满满的香糯了。我在用料表里会表明原配方,大家可以根据自己的喜欢调节。而且这款面包放在密封袋放置3天都还是一样软,室温保管就好了。
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步骤1/16
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把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗,厨师机揉至扩展阶段
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步骤2/16
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加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
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步骤3/16
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麻薯用料全部放入碗内,搅拌均匀,盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟
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步骤4/16
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蒸好的麻薯晾至温热,加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
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步骤5/16
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取一平底锅加热倒入核桃炒香
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步骤6/16
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捣碎或者用刀切碎
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步骤7/16
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面团发酵至两倍大取出
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步骤8/16
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排气后,分成三份(也可以分成四份,三份是很大一个的欧包),盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤9/16
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取出麻薯分成三份,准备好所有馅料
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步骤10/16
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在硅胶垫上洒上干粉再擀,把面团擀成长方形,麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿,洒上核桃碎和葡萄干。
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步骤11/16
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把馅包紧,不然会有空洞
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步骤12/16
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再把面皮包好,整出想要的形状,放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵
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步骤13/16
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发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路
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步骤14/16
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烤箱预热到180度,烤二十分钟左右,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色,出炉后晾凉放入密封袋保存,三、五天都是软的。
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步骤15/16
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里面Q弹的麻薯,软软的面包,太好吃了
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最后一步
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很大一个的面包,可两个小子吃完晚饭又干掉了一个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-08
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