面包篇：咖啡杏仁奶酪卷

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原方来自哈奇0328的伯爵杏仁奶酪卷。有改动。过年后做的第一个重磅面包！也是旨在消灭家里的奶油奶酪、咖啡粉，所以高仿了哈奇的这款面包，烘烤时那叫一个香啊！冷却后面包的柔韧加上奶酪的浓香，片片杏仁增加口感，完胜！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 390g

、

水 193g

、

蛋液 40g

、

白砂糖 40g

、

酵母 4g

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盐 3g

、

咖啡粉 10g

、

黄油 20g

、

奶油奶酪 190g

、

杏仁片 40g

、

蜂蜜 22g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先用水把酵母化开，依次放入蛋液、面粉、糖、盐、咖啡粉，混合好后开始揉面，揉至成团，加入软化的黄油
步骤2/20 点击查看大图
揉至表面光滑，可以拉出薄膜。
步骤3/20 点击查看大图
面团揉好后约700g重
步骤4/20 点击查看大图
放入容器中进行一次发酵
步骤5/20 点击查看大图
发酵时，制作内馅。奶油奶酪与蜂蜜搅拌至顺滑
步骤6/20 点击查看大图
加入杏仁片混合均匀后，放置一边待用
步骤7/20 点击查看大图
面包一发好，用手指沾面粉
步骤8/20 点击查看大图
中间戳到底，不回缩、不塌陷即好
步骤9/20 点击查看大图
取出排气，分成三等份，盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤10/20 点击查看大图
取一块面团，擀成长方形，收口边压平
步骤11/20 点击查看大图
在要卷起的一边抹上内馅，在收口1cm处停下
步骤12/20 点击查看大图
卷起，两端包紧，防漏
步骤13/20 点击查看大图
稍微拍扁，从中间切一道，上端不切断，成两股辫
步骤14/20 点击查看大图
卷好，下端收紧放到烤盘中，三份均依次做好，进行二次发酵
步骤15/20 点击查看大图
提前预热好烤箱，上下火180°
步骤16/20 点击查看大图
二发好，取出表面撒粉
步骤17/20 点击查看大图
放进预热好的烤箱，中下层，180°，烘烤25-30分钟。
步骤18/20 点击查看大图
出炉时的状态
步骤19/20 点击查看大图
成品图，美美的
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早餐或者下午茶切一块吃，配上一杯奶茶或者咖啡~惬意自在

小贴士

1、黄油记得软化，要不然揉的时候不均匀哦，而且软化的黄油可以帮助面筋形成呢； 2、奶油奶酪我用的是KIRI，卡夫也可以、铁塔也行，根据个人口味去选择； 3、卷辫子的时候轻轻的哈，内馅不要掉出来，就算掉出来，把它抹回去，哈哈； 4、这个面包甜度不高，甜中带咸，咸中带酸，来自奶酪的酸！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-07

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