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卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉

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铧发妈

秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。 还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛腱子（牛柱子或牛竹子 500g至1000g
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
盐 适量
、
南姜 适量
、
五香粉 适量
、
料酒 适量
、
蒜头 适量
、
八角 2个
、
桔子皮 1块
、
丁香 少许
、
香叶 少许
、
花椒 少许
、
芫荽籽 少许
、
干辣椒 怕辣可不下
、
冰糖或白糖 适量
、
水 淹过食材
烹饪步骤
小贴士

卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-07

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