鲍鱼扒竹荪蛋
竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后,每日定量推出,经常售罄,可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。
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步骤1/10
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准备材料。西兰花洗净,掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
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步骤2/10
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西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐,焯水,捞起备用
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步骤3/10
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竹荪蛋放入碗里,加入高汤或者清水,放入葱姜丝。
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步骤4/10
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放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟。
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步骤5/10
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清水锅里加入少许料酒,将鲍鱼焯水一下。
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步骤6/10
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炒锅内加油烧热,放入葱末姜末,爆出香味。
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步骤7/10
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倒入事先调好的鲍鱼汁(鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖) ),炒匀。
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步骤8/10
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加入清水或者高汤,煮开后放入鲍鱼。
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步骤9/10
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大火,用水淀粉勾芡,将汁收至浓稠,关火。
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最后一步
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西兰花摆放在盘里,将竹荪蛋顶端切十字刀,摆放在西兰花里。 将鲍鱼放在竹荪蛋上面,淋上浓稠的汤汁即可。
竹荪蛋要蒸熟,再切刀,这样里面的汤汁不会流出来。
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发布于 2016-03-07
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