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橙香蛋糕的做法

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橙香蛋糕

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浓郁的橙香，入口时嫩嫩的，香气扑鼻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。用勺子轻轻挖下一块，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，黄油的奶香味回旋在口中，甜甜的，香香的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 250克

、

泡打粉 1小勺

、

杏仁粉 30克

、

鸡蛋 6个

、

盐少许

、

黄油 250克

、

糖粉 30克

、

橙汁 60ml

、

橙子皮屑 1个

、

白砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料。黄油室温软化。分离出蛋白、蛋黄。模具中抹上黄油，橙子切片，摆入模具中。
步骤2/13 点击查看大图
软化的黄油和糖粉、盐放入搅拌盆里，搅拌至松发。
步骤3/13 点击查看大图
黄油里加入蛋黄，搅拌至光滑。
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄黄油糊里加入橙汁 60ml
步骤5/13 点击查看大图
加入磨碎的橙子皮屑。
步骤6/13 点击查看大图
面粉、泡打粉、杏仁粉过筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，无颗粒。
步骤7/13 点击查看大图
模具抹上黄油，橙子切片，摆出造型。
步骤8/13 点击查看大图
蛋白分次加入白砂糖 50克、柠檬汁几滴，打蛋器打发至硬性发泡。
步骤9/13 点击查看大图
将蛋白糊分几次拌入蛋黄糊中，切拌均匀。（不要画圈搅拌，也不要搅拌太久。防止消泡）
步骤10/13 点击查看大图
拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平
步骤11/13 点击查看大图
摆上橙子片。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热150度，中层，上下火，烤60分钟。（用牙签扎入，观察是否熟透
最后一步点击查看大图
烤好以后，倒扣，冷却。

小贴士

1、也可以用柠檬代替橙子。 2、蛋黄糊不要搅拌过久。蛋白打发至硬性发泡。蛋白和蛋黄糊拌的时候有点费劲，先加入一点蛋白，拌匀，就会好拌多了。 3、蛋白打发的太软，烤出来的蛋糕质地较硬。打发的过久，蛋白糊质地会很粗糙，不能和蛋黄糊混合均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-07

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