【学做天然苹果酵母】
近来私信我问天然酵母做法的人很多, 我是2013年养成后一直喂养用的现在的, 这个是我QQ空间发的, 现在把这个过程发来希望于人有益。 做了很长时间的功课, 也看了好多高手做天然酵种面包, 据说现在是养天然酵种的最好时间, 就着马上长假的好机会, 就想尝试一下。 其实这个对我来说是, 是划时代的进步, 如果成功,就意味着抛弃化学酵母, 完全用自己喂养的酵母做发酵食品。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/26
点击查看大图
第一步先是培养天然酵母液。准备了两个新鲜苹果。洗干净,用淡盐水泡半小时。
-
步骤2/26
点击查看大图
消毒玻璃器皿并晾干。
-
步骤3/26
点击查看大图
在玻璃器皿倒入晾凉的开水,加入15克蜂蜜搅拌均匀。
-
步骤4/26
点击查看大图
苹果连皮切块,放入溶液中。
-
步骤5/26
点击查看大图
瓶口用保鲜膜密封,盖紧。
-
步骤6/26
点击查看大图
一天(24小时)后,每天打开一次盖子,晃晃液体,一来可以换空气,二来可以让液体变得均匀。
-
步骤7/26
点击查看大图
第二天开始出现气泡。
-
步骤8/26
点击查看大图
第三天苹果颜色变深。
-
步骤9/26
点击查看大图
第四天气泡 开始多,并伴有酒味。
-
步骤10/26
点击查看大图
第五天气泡 更多,酒味更浓。
-
步骤11/26
点击查看大图
第六天气泡反而少了些,液体颜色变深。
-
步骤12/26
点击查看大图
第七天液体颜色更深,苹果香很浓郁。
-
步骤13/26
点击查看大图
第八天闻液体的味道清香、带有酒味,苹果酵母原液养成。 每天一定要仔细观察液体,如果有长白毛或是气味腐败就是失败了。做酵母最重要的是温度,太低的温度会延长发酵时间,过长的时间又容易让水果变质,所以冬天不好做酵母,除非有恒温的温暖环境。第一阶段完工。
-
步骤14/26
点击查看大图
第二阶段就是天然苹果酵母的喂养了。先将要用的筛网、筷子放蒸锅大火15分钟消毒。
-
步骤15/26
点击查看大图
准备两个密封容器,消毒、晾干。
-
步骤16/26
点击查看大图
消毒后的筛网放在容器上。
-
步骤17/26
点击查看大图
将苹果酵母原液过滤到密封容器中。过滤后的苹果倒掉不能使用。
-
步骤18/26
点击查看大图
从苹果酵母原液中倒出50克到另外一个密封容器中。再倒入50克高筋粉和10克蜂蜜。
-
步骤19/26
点击查看大图
用消过毒的筷子,搅拌均匀。
-
步骤20/26
点击查看大图
第一天非常重要,放在30度左右的发酵箱内,4个小时后,开始起泡了。
-
步骤21/26
点击查看大图
等酵母种开始活跃地起大泡后,放入冰箱冷藏一夜,这是活跃后的酵母种的位置。
-
步骤22/26
点击查看大图
第二天,取出回温后,再加入50克高筋粉和50克凉开水,搅拌均匀,常温下放置4个小时,发至2倍大,看着很活跃了,再放入冰箱冷藏。据说,这和培养孩子一样,太活跃了,就要冷静一下。呵呵。
-
步骤23/26
点击查看大图
第二天放入冰箱冷藏前的位置。
-
步骤24/26
点击查看大图
第三天重复第二天的步骤,所有操作的物品一定是消毒过的。
-
步骤25/26
点击查看大图
第三天放入冰箱冷藏前的位置。
-
最后一步
点击查看大图
第四天喂养后,发成这样,就可以做面包了。回头再汇报做的成果。从开始喂养成功开始,每周,用两次,用完即喂养,中间也可换凉开水为天然苹果酵母原液,增强酵母原液的活性,半月喂一点蜂蜜,这样,可以一直养,一直用,听说,不同人、不同环境、不同用法,同样天然酵母液养成的味道是完全不同的,和养孩子一样。祝我成功吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-07
【学做天然苹果酵母】的相关分类
【学做天然苹果酵母】的相关推荐
-
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#自制凉皮
94773人看过 -
自制午餐肉
104100人看过 -
面条(米面)
11820人看过 -
油焖大虾
37925人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
240261人看过 -
辣椒酱
21419人看过 -
豆腐菌菇汤
14597人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#夏天吃得最多的茄子做法
149384人看过 -
超柔软【黄油烫面戚风】
418840人看过 -
番茄牛肉葱焖饭
144683人看过 -
麻酱流汁宽粉
531028人看过 -
玉米蓝莓包
14718人看过