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荷包蛋鲫鱼汤的做法

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荷包蛋鲫鱼汤

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第一次吃这道菜是爸爸煮给我吃的，后来朋友聚会我都会煮给他们吃，老少皆宜的一道营养汤品哟～不爱吃辣的可以不放或者少放辣椒～

食材清单加入采购清单

鲫鱼 500g

、

鸡蛋 2个以上

、

大蒜 3瓣

、

老姜 1块

、

朝天椒 3个

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有原料，鲫鱼选一斤以上的，因为小的比较多，鱼要清洗干净千万不能有血残留，晾干一点或者拿厨房纸擦干～
步骤2/7 点击查看大图
煎荷包蛋，可以放一点点盐～
步骤3/7 点击查看大图
煎完鸡蛋再加一些油，锅里放些盐，这样可以防止鱼粘锅，煎出来的鱼皮才会完整～等油热了以后就可以放鱼进去煎了，煎的时候可以移动锅子，让热油煎到鱼的头和尾巴～
步骤4/7 点击查看大图
鱼快煎好的时候把姜片和大蒜放进去稍微煸香一下～
步骤5/7 点击查看大图
加开水下去大火煮五分钟后转中小火煮二十分钟左右～水量以刚好盖住鱼身为好～
步骤6/7 点击查看大图
鱼汤开始泛白时候把煎好的荷包蛋放进去继续煮～煮到汤完全变成乳白色以后把切好的朝天椒放进去煮，然后放少许盐调味，之前煎鱼的时候已经放了一些盐了所以这时候可以少放一些，也可以加一点点蒸鱼豉油进去，不喜欢的可以不加也很鲜的～
最后一步点击查看大图
把鱼乘到汤碗中在鱼身上放上切好的香葱段，热乎乎的鱼汤浇上去之后就可以上桌开动啦～

小贴士

鱼一定要先煎到两面金黄再加开水下去煮才会浓郁好喝哟～注意是开水，开水煮出来的鱼肉会很嫩，汤也甘甜醇厚白白哒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-07

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