茨菇烧肉
茨菇,淀粉含量较多,有生津润肺、补中益气、对劳伤、咳喘有独特疗效,可以烧排骨汤,也可切片和肉片炒,也可做油炸茨菇片当零食吃,我们家喜欢把它和肉一起红烧,可以掩盖一下它小小的苦味,一般有点苦味的菜都是凉性的、因为淀粉含量多,回味有点甘甜,口感也粉粉的和肉一起烧煮有不易烧烂的优点,
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步骤1/6
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把切好块的五花肉洗净放锅内煮开,焯水备用
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步骤2/6
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在给五花肉等待焯水的时候,清理干净茨菇
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步骤3/6
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热锅内放入少许油,将焯好水的肉过一下冷河沥干水份后入锅翻炒,加人料酒、生抽、老抽、姜片,
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步骤4/6
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把洗净切块的茨菇倒入、一起翻炒
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步骤5/6
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一次性放水浸没食材,投入冰糖,盖盖烧煮,期间注意查看翻炒以免粘底
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最后一步
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等到肉和茨菇用菜勺可以戳得动、香气四溢、酱色油亮时可以洒上葱花,出锅装盘了!
在红烧肉或糖醋排骨里加冰糖,一为收水二为增色三为调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-06
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