自制披萨（9寸，含饼皮和披萨酱做法）

浏览 26284 · 收藏 157 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

从头到尾全手工的家庭自制披萨，虽然有些费时费力，但味道绝对一流！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

西红柿（中等大小） 4个

、

黑胡椒少许

、

罗勒少许

、

披萨草（牛至叶）少许

、

洋葱一个

、

大蒜 4瓣

、

饼皮：

、

中筋面粉 200g

、

牛奶 100g

、

黄油 25g

、

糖 7g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

馅料：

、

马苏里拉芝士适量

、

菠萝适量

、

培根适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作披萨酱：四个中等大小的番茄洗净，下面开十字刀口，放沸水中待皮卷起后捞出，去皮备用
步骤2/16 点击查看大图
一小个洋葱切丁，越细越好；四瓣蒜切末，番茄切小块
步骤3/16 点击查看大图
锅中下橄榄油，待油烧热后小火下蒜末煸香
步骤4/16 点击查看大图
加入洋葱炒至洋葱粒变半透明
步骤5/16 点击查看大图
加入切好的番茄中火进行翻炒，其间撒少许盐利于番茄出汁
步骤6/16 点击查看大图
加入小半碗清水小火炖煮，至番茄块变软汁水稍粘稠
步骤7/16 点击查看大图
加入适量黑胡椒碎、罗勒和披萨草，可以按自己的喜好对各味料进行增减（我比较喜欢罗勒的味道，就多加了一些）
步骤8/16 点击查看大图
熬至酱汁浓稠，加入一小勺盐和两小勺糖，试味后再适当增减糖量（因为我这次买的番茄有点酸，最后又多加了一勺糖，大家可以根据自己喜欢的口味进行调整）
步骤9/16 点击查看大图
料足味正的披萨酱做好啦！这是我做披萨前一晚熬制的，量挺大的够做两次披萨...大家可以在后面发酵面团的时候进行~
步骤10/16 点击查看大图
制作饼皮：a. 在面包机中依次放入牛奶、糖、盐（和糖对角放）、低筋面粉和酵母（不要接触到牛奶），开和面程序约15min；b. 在面包机中放入室温软化好的黄油，揉面30min至面团柔软；c. 将和好的面团放在盆中盖保鲜膜发酵至原来的两倍大（约一个半小时）；d. 揉面排气，团成团醒15分钟；e. 擀成大小合适的圆形面饼放入铺了锡箔纸的披萨盘中，整形后用叉子叉出小孔便于排气；f.想吃脆底的可以把面饼先放入烤箱160度10分钟左右，我这次没先烤味道照样很好
步骤11/16 点击查看大图
将制好的披萨酱均匀涂抹在饼皮上，可以再适量撒些黑胡椒
步骤12/16 点击查看大图
将材料切至合适的大小，我这里做的是菠萝培根的，菠萝用冰糖水煮了下味道很足，培根用少量油稍微煎熟，还加了一些墨鱼丸切片（论如何美味的处理冰箱食材）
步骤13/16 点击查看大图
先在披萨上面撒一层马苏里拉芝士碎，再把材料均匀的码在上面，稍微压实
步骤14/16 点击查看大图
最后再厚厚的撒上一层马苏里拉芝士（我买的是整块然后擦丝的），放进预热200度的烤箱烤制20分钟左右，至表面芝士融化饼皮边缘变黄即可
步骤15/16 点击查看大图
出炉！把披萨整个移到好切的地方（我用了平时切水果的案板），然后切开吃吧！芝士醇厚拉丝非常明显，饼皮底脆脆的口感，还有浓郁的番茄酱香味...速速的就被家人分吃光啦
最后一步点击查看大图
侧面特写！馅料厚厚的，酸甜的菠萝配上培根，完全不会吃腻噢（≧∇≦）

小贴士

1. 披萨酱的量比较多，差不多够涂两个九寸的披萨，我把剩下的放进罐子里密封了，打算之后拿来做肉酱意面之类...想要一次用完的把所有材料量减半就行！ 2. 披萨的馅料非常丰富，只要搭配得来都可以放上去烤，会有很神奇的美味出现，但切记不要放太多易出水的蔬菜，我之前放了太多灯笼椒进去结果整个披萨湿湿的(つД`)ノ

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-06

换个做法