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葱香肉末花卷的做法

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葱香肉末花卷

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肉末花卷是记忆中军队大院儿食堂里最美味的面点了。很难有卖的，半年碰得上碰不上一次这样，印象是相当的深刻，吃到了更是相当的幸福。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

干酵母 5g

、

砂糖 1大勺

、

葱花 1小碗

、

肉馅 1小碗

、

盐

、

色拉油

、

花椒粉

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将干酵母和糖到入面粉中拌均匀，然后一点点加入温热的水，和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上，冬天需要1.5～2小时。发至体积是原来面团的两倍大时，加干面揉光滑后，继续2次发酵。
步骤2/5 点击查看大图
等待面团发酵的过程中，锅内倒入色拉油，油温后加葱花，盐和花椒胡椒粉炒香后，盛出。如做肉末花卷，将肉末也加盐、酱油等炒香后盛出即可。发好的面团擀成一张厚越0.5cm的大面片。因为炒好的葱花或肉末带油和咸味，所以不用加别的调味料了。
步骤3/5 点击查看大图
将面片卷成一个长条。如面片比较大，可在中间切开，方便整形。如果卷成一个长条后就这么上蒸笼蒸的话就叫'懒龙'拉！顾名思义。。。
步骤4/5 点击查看大图
将面卷均匀切成几等分，每两个落在一起。用筷子在中间压一下或切窄点更容易拧成型。
最后一步点击查看大图
做好花卷后放蒸笼里冷水开蒸，锅开后继续蒸10分钟。因为已经2次发酵过了，所以锅开后立即开盖也不会回缩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-06

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