超正宗人气早餐“炸油条”

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重要的事情再说三遍，哈哈哈，如果你爱吃油条一定要试试这个，绝对要收录在自己私藏食谱里面，以后再加炸油条给家人吃，正宗口感棒棒的油条。我图片里有拍那个油条撕开后里面的组织，看到没，那种组织就知道这油条有多蓬松软嫩，有点儿丹麦牛角的意思。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 300g

、

泡打粉 1小匙+1/2小匙

、

鸡蛋 1个

、

黄油 26g

、

盐 1/2小匙

、

水 136g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.面粉，泡打粉，鸡蛋，盐放入搅拌桶中，加入软化的黄油，用最低速搅拌，一边搅拌一边加水，水千万不要一次都加进去，因为面粉吸水程度不一样2.面团要搅拌15分钟，但是全程最低速，面团的状态是很软很软，但是不粘搅拌桶。
步骤2/11 点击查看大图
3.搅拌好之后的面团盖上湿布醒10分钟，10分钟之后在操作台上把面团整形成长方形，厚度和手指厚度差不多即可4.把面团放在铺好保鲜膜的长盘上
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5.用保鲜膜完全包裹起来6.连同盘子一起放入冰箱冷藏一晚上
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7.第二天早上起来炸油条，炸之前面团要提前拿出来放到和室温一样，大概1个小时左右8.操作台上抹上一层油，方便操作，把面团均匀切成长条
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9.拿起一个面团压在另一个面团上，中间要摸一些油10.如图用筷子在中间压一道印记
步骤6/11 点击查看大图
11.如图这样就可以了12.把油条面团拉长，放心拉长不会段，长短根据自己家油锅大小
步骤7/11 点击查看大图
13.油温4到5成热的时候放进油条，一定不要火太大，小点儿火，油条是慢慢膨胀起来的，油温太高的话，油条还没有完全膨胀开就已经被炸成金黄色，就再也不膨胀了14.小火炸，等到油条全部涨起来，炸到两面金黄色就可以了
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步骤9/11 点击查看大图
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步骤10/11 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

TIPS: 1.揉面团可以不借助机器用手也可以，如果你用厨师机就最低速，如果用面包机切记不要让它高速转起来，就全程低速，等面包机高速了，赶紧停下来，重新选择揉面，然后继续低速揉 2.水一定不要一次放进去，要注意观察面团，用手捏一下，和自己耳垂差不多软，在软一点儿点儿都可以，但是面团的状态绝对不能粘到哪里都是，如果那样就是太软了。 3.面团一定要醒，放入冰箱冷藏过夜，不要偷懒，直接炸不行 4.第二天炸的时候一定要恢复到室温，不要拿出来就炸，这样肯定也要失败 5.炸油条的油温切记不要特别高，油条是慢慢膨胀起来的，不像油饼一放进去立马就起来，油条慢慢膨胀，要用筷子不停翻个，等都膨胀起来才可以 6.炸好的油条搭配豆浆，豆腐脑，牛奶随自己喜欢，怎么吃都好吃。

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发布于 2016-03-06

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