蒜蓉清蒸花龙虾
大龙虾是中华料理的顶级食材,往往是宴席的压轴菜。龙虾这种动物可以说具备了甲壳类动物的一切优点,集螃蟹的鲜甜的黄和虾类的爽滑的肉质于一身,生长于纯净无污染的海底使其腮白肉清,而长达数年的漫长成熟周期又使得龙虾肉紧实弹牙,不愧是海鲜之王。
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①龙虾选择1斤2两到5两左右重为好,太大的肉老还死贵,最好买活的,这样肉鲜甜,冷冻的龙虾解冻后肉松不好吃。
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②头和尾部相连处的膜用剪刀剪开,一拽龙头就下来了。用剪刀把龙尾腹部甲壳剪开,扭一扭完整的龙虾尾肉就掏出来了
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③虾肉切成碎屑,加盐和料酒调味
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④切一堆蒜蓉加油炸好,加鸡精(鸡汁更好)蚝油(如果鲍鱼汁更好)调成蒜蓉汁,浇龙虾肉上
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⑤蒸锅加水烧沸腾,再放入龙虾进去大火猛蒸7~8分钟出锅(太久了肉老) 油加葱段烧滚热,浇上蒸好的龙虾,香味立马就飘出来啦!
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最后一步
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开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-06
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