酥皮泡芙
酥皮趁热吃很脆，隔天吃在进烤箱烤几分钟就好吃了。
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步骤1/15
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《皮部分》准备：烤箱预热烤盘垫高温布高筋面粉过刷鸡蛋打盆里不用搅打
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步骤2/15
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开始：牛奶150g 奶油70g 盐1g放一个大点的容器内（放电磁炉上P5挡）烧开边烧边用手动搅拌器搅拌
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步骤3/15
（电磁炉转P6挡）烧制大开快速倒入高筋面粉100g用搅拌器搅拌5秒至吸水在快速离开电磁炉
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步骤4/15
趁热将面糊倒入搅拌缸（开快速挡20秒让他散热）
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步骤5/15
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边开快速边分三次加入鸡蛋150g加第一次蛋液（快速挡10秒）
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步骤6/15
加第二次蛋液（快速挡10秒）
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步骤7/15
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加第三次蛋液（快速挡20秒）拌匀
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步骤8/15
关掉机器用橡皮刮刀刮缸（将面糊刮下去）在（快速挡10秒搅拌匀）即可
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步骤9/15
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装入裱花袋中，剪个小口，挤出圆形面糊备用我的烤盘可挤（长6个 宽4个 共24个泡芙）
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步骤10/15
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《酥皮部分》酥油37g 细糖50g 盐1g放入容器内拌匀
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步骤11/15
加入低筋面粉45g（过刷）倒入台面叠加拌匀即可
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步骤12/15
台面撒粉搓成长条称总重量在除以24个切割成小面团
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步骤13/15
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小面团搓圆放保鲜膜内压扁
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步骤14/15
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在盖在面糊上面
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最后一步
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上火200 下火160 烤20分钟中途15分钟快速取出转动烤盘 在烤5分钟（15分钟内不可开烤箱 否则不会蓬松）
比较复杂，慢慢来，什么都不是问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-06
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