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香酥鸡排的做法

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香酥鸡排

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妈妈很爱吃鸡肉，这样一大块鸡排小吃店要卖十几块，但是自己在家做，两块鸡排的成本才不到五块钱，有木有觉得很划算

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡大胸一块

、

盐

、

孜然粉

、

糖

、

白胡椒粉

、

辣椒粉

、

面包糠

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一块鸡大胸，解冻，沥干水分
步骤2/8 点击查看大图
小心用刀片成等厚度的两片，这个我有点没太切好
步骤3/8 点击查看大图
用刀背将鸡肉打散，不是切，或者用松肉锤也可以，两面都要打，用尖刀将鸡肉中的筋切断，防止炸制过程中鸡肉卷起来
步骤4/8 点击查看大图
辣椒，盐，白胡椒粉，孜然粉，糖，加料酒调匀
步骤5/8 点击查看大图
松过的鸡肉放入刚调好的汁里，让两面都均匀粘上调料
步骤6/8
腌好的鸡排两面裹面包糠
步骤7/8
锅里放油，油热了后将裹好面包糠的鸡排放入锅中炸制。（油大概八成热时放鸡排，即手离油面5-7公分感到微微烫）
最后一步点击查看大图
成品图~

小贴士

1.面包糠我用的是超市里直接买来的，杞参牌的，如果买不到也可以自己在家做。把原味面包（最好是咸的或者没味的）晾干，有条件的话可以用烤箱烘干，注意不要烤糊了，然后装到袋子里用擀面杖擀碎。2.炸制过程中要注意控制油温，油温过高，鸡排表面变焦，中心的肉容易不熟；油温过低，炸制时间较长，鸡排表面的面包糠浸油，丧失口感。3.更多菜谱，敬请期待，有其他的烹饪方法的问题可加我qq851636749

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-06

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