香酥鸡排
妈妈很爱吃鸡肉,这样一大块鸡排小吃店要卖十几块,但是自己在家做,两块鸡排的成本才不到五块钱,有木有觉得很划算
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步骤1/8
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一块鸡大胸,解冻,沥干水分
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步骤2/8
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小心用刀片成等厚度的两片,这个我有点没太切好
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步骤3/8
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用刀背将鸡肉打散,不是切,或者用松肉锤也可以,两面都要打,用尖刀将鸡肉中的筋切断,防止炸制过程中鸡肉卷起来
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步骤4/8
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辣椒,盐,白胡椒粉,孜然粉,糖,加料酒调匀
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步骤5/8
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松过的鸡肉放入刚调好的汁里,让两面都均匀粘上调料
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步骤6/8
腌好的鸡排两面裹面包糠
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步骤7/8
锅里放油,油热了后将裹好面包糠的鸡排放入锅中炸制。(油大概八成热时放鸡排,即手离油面5-7公分感到微微烫)
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最后一步
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成品图~
1.面包糠我用的是超市里直接买来的,杞参牌的,如果买不到也可以自己在家做。把原味面包(最好是咸的或者没味的)晾干,有条件的话可以用烤箱烘干,注意不要烤糊了,然后装到袋子里用擀面杖擀碎。2.炸制过程中要注意控制油温,油温过高,鸡排表面变焦,中心的肉容易不熟;油温过低,炸制时间较长,鸡排表面的面包糠浸油,丧失口感。3.更多菜谱,敬请期待,有其他的烹饪方法的问题可加我qq851636749
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-06
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