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葱香酥饼的做法

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葱香酥饼

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夏天来了，面粉快要长虫子了，赶紧做成香酥葱油饼吃吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

温水 160g

、

面粉（做油酥用） 25g

、

油（做油酥用） 50g

、

配料：葱段、姜、八角、花椒、桂皮适量（爆油香用）

、

盐适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
250克面粉＋160克温水和面，柔光滑一些，盖湿布醒20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
将配料和50克油小火慢炒，煎出香味，至配料金黄关火。
步骤3/12 点击查看大图
将配料拣出弃之不用(我把葱段留下了，撒点盐就粥吃，咸香酥脆，非常美味)。油放凉待用。
步骤4/12 点击查看大图
将冷却的油倒入25克面粉中，搅拌即成油酥。
步骤5/12 点击查看大图
面团醒好后一分为三。取一块擀成圆形的大薄片。
步骤6/12 点击查看大图
将油酥均匀涂抹在面片上。
步骤7/12 点击查看大图
撒盐，适量。要均匀。
步骤8/12 点击查看大图
撒葱花，适量。要均匀。
步骤9/12 点击查看大图
上图：卷成长条。下图：从中间切开，一分为二。
步骤10/12 点击查看大图
从一头卷卷卷，卷向另一头。注意另一头收尾的时候，要按在面饼底部。
步骤11/12 点击查看大图
然后擀开，或薄或厚，看自己喜好吧。擀好后再醒5分钟，即可放入平底锅开烙。下面先涂一点油，别多了。小火慢慢烙，一面金黄之后翻另一面。两面都金黄之后就可以出锅了。
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OK啦！香！

小贴士

烙饼时不用太多油，一点点即可。用小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-05

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