玻璃心黄油饼干
君之老师的玻璃饼干是我印象最深刻的一款饼干，浓浓的童年味道，造型也很唯美，于是复刻了老师的这款饼干。 配方可做直径5cm的饼干约24个 关于材料的准备与tips： 1.黄油要软化到用手可以按出痕迹。 2.一定要用糖粉，不然饼干烤出来不平整。 3.饼干中间的玻璃糖心我用的是水晶糖，不能用砂糖，因为砂糖融化太慢。 4.这款饼干不需要专业的饼干模具，只需要一个大小合适的塑料杯子和一个裱花嘴和一把小刀就可以造型了。 （杯子我用的是底部，直径大概是5cm）
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步骤1/4
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黄油软化到用手可以按出痕迹，切小块。用叉子将黄油按散。低筋面粉，糖粉混合过筛加进黄油中。用双手将黄油和粉类抓匀，成粗玉米粉状。
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步骤2/4
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加入打散的蛋液。混合揉成无干粉的面团。面团放进保鲜袋中，擀成大约3mm厚的均匀面片。用杯子底部稍微印出痕迹作为记号，放进冰箱冷藏15分钟左右。（冬天不许冷藏直接往下操作也可）杯子压出圆形面片，取出放在油纸上，用裱花嘴的大的那头印出两个连在一起的圆形。
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步骤3/4
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如图，用小刀划出心形的尖尖。将中间的面片取出，镂空的饼干就做好了！然后中间放满打碎的水晶糖。烤箱180℃烤大概10min。（注意不要烤焦了，糖完全融化就可以取出了。）
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最后一步
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有网友问是哪种水晶硬糖，我用的是FOX的水晶糖，超市里面应该有类似的水果硬糖，半透明的彩色的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-04
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