糖醋脆皮虾仁
口感独特的虾仁,有脆皮的虾仁,酸甜开胃的虾仁。饭店吃过很是喜欢,自己琢磨着做出来味道和口感比饭店更盛一筹。
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步骤1/13
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虾仁挑去虾肠洗干净控干水,加一勺料酒,半勺白糖,少许盐抓匀腌制十分钟以上。
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步骤2/13
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一个蛋清打散。
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步骤3/13
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蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些,有助虾仁炸出脆皮,加少许水调成粘稠的面糊备用,水一点点的加面糊要粘稠。
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步骤4/13
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腌好的虾仁,放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
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步骤5/13
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锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出。
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步骤6/13
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不要炸过,稍变色捞出。
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步骤7/13
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待虾仁凉了以后重新复炸一遍,这样虾仁就会有脆皮了。
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步骤8/13
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小火慢炸出脆皮捞出。
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步骤9/13
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白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。
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步骤10/13
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锅里烧热一点点油,将料汁倒进锅里烧开。
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步骤11/13
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炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
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步骤12/13
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装盘,趁热吃皮超脆。
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最后一步
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成品图
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发布于 2016-03-04
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