鸡蛋肠粉

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肠粉是广东人爱吃的早餐之一，每次去酒楼喝早茶，我们都会点肠粉。一次偶尔的机会，在网上看到有人自制肠粉，看起来很吸引，于是将方子抄下来。但自己材料不齐全，所以一直都没有做。前些天终于把材料买齐了，立即动手。我做了第三次才得心应手，所以步骤下面的小贴士一定要看哦！

食材清单加入采购清单

粘米粉 80g

、

玉米淀粉 10g

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澄面 70g

、

土豆粉 10g

、

鸡蛋 2个

、

清水 400g

、

葱适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10 点击查看大图
将全部材料倒入盘里
步骤3/10 点击查看大图
加入清水，用勺子拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层
步骤5/10 点击查看大图
倒入粉浆，我的是中号肠粉盘大约用了38克粉浆。
步骤6/10 点击查看大图
加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液
步骤7/10 点击查看大图
锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅里。盖上锅盖。
步骤8/10 点击查看大图
2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起，用刮板将肠粉刮起放进碟子
步骤9/10 点击查看大图
酱油放碗里，热锅加油，油热后倒进酱油里
最后一步点击查看大图
将点料倒在肠粉上，就可以吃了。

小贴士

1.最好用专用的肠粉盘，我试过用家里的不锈钢碟做，但是因为不锈钢碟中间是高起来的，使粉浆不均匀，做起来的会很厚。所以说工具很重要。 2.刷子沾一点点玉米油刷盘底就可以了，千万不能刷的太多，刷的太多的话，粉浆流动不均匀。 3.我的是中号肠粉盘，粉浆大概是38克左右，拿上鸡蛋液大概是47克左右。粉浆不能太多，否则做出来的会很厚，不好吃。 4.全程大火蒸。 5.做好未吃的肠粉，放到碟子上，另外用个蒸锅小火蒸着，因为全部肠粉做好需要一些时间，冷了的肠粉也不好吃哦。 6.肠粉没有什么味道，所以另外要做配料。先用碗装着一些酱油，热锅下花生油，油加热后倒进酱油说可以了。 7.我的新浪微博：广东海之韵

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-04

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