奶香红豆玉米窝窝头~粗粮细做不噎口
我们苏州地区其实是不吃玉米面的,有个外地朋友家里自己种玉米磨玉米面,质量特别好,就买了点,第一次做的玉米窝窝头,全用了玉米面,样子是整的很美,但是成品特别干,上口噎的很,有点难以下咽的感觉。这次改良了一下,绵绵糯糯的,加了红小豆,甜丝丝的,连母亲大人都非常喜欢!
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步骤1/6
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玉米面,面粉,糯米粉和白砂糖混合均匀。
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步骤2/6
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130g温牛奶中加入酵母粉静置三分钟(剩50g备用)
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步骤3/6
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将牛奶加入粉类中,用勺子搅拌,剩下的50g牛奶慢慢加入,直至所有粉类粘合成粗颗粒。不同品牌的粉类吸水性都不一样,最后的早慢慢加,不够就再添一点,多了就剩下点。窝窝头的面团不需要很湿润,能粘合成团就可以。
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步骤4/6
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加入红小豆,揉成团,盖上保鲜膜,静置30分钟。我用的是超市里买的熟的红小豆,不怕麻烦的亲也可以自己煮,煮到绵软即可,不需要开花。
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步骤5/6
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分成70~80g左右的小面团,用大拇指在底部留一个洞,把面团捏成一个比较均匀的空心半圆(玉米面比较难熟,如果实心的,中间部分不容易熟),放入蒸锅,静置15分钟。
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最后一步
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冷水上锅,大火25~30分钟,关火后焖五分钟再掀盖。窝窝头就好了~~
玉米面要用细面。这次我家的普通面粉用完了,用的是面包的高筋面粉,也挺好吃哒~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-04
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