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鲜虾扇贝粥～15分钟砂锅版的做法

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鲜虾扇贝粥～15分钟砂锅版

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只要有个好砂锅，绝对能做出外面店里卖的感觉。以前听一个厨师说：米成颗粒状只能叫稀饭，只有把米粒熬碎了才叫粥。用砂锅15分钟熬碎米粒真的可以哦～～胃不好的时候，来碗粥实在太美好了～～这个是三人份！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

珍珠米(大米也可) 130g

、

青菜 1颗

、

大虾 10只

、

扇贝 8只

、

葱 1条

、

白胡椒粉少许

、

盐适量

、

水 1.5～2L

、

生姜 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
砂锅里放1.5～2L水，煮沸，喜欢粥薄一点的就水多放点，厚一点的就水少放一点～～
步骤2/7 点击查看大图
关火，加入洗净的米（无需浸泡），盖上盖子，静置至少2小时。
步骤3/7 点击查看大图
这是2小时以后得效果，有部分米粒已经开花了，说明砂锅的保温质量非常好！
步骤4/7 点击查看大图
在浸米的时间准备配料，青菜切成小粒，大虾去壳，抽掉虾线，生姜切丝，小葱留葱青部分切粒，干贝清洗干净，清水浸泡半小时。
步骤5/7 点击查看大图
2个小时以后开大火煮沸，加入姜丝和扇贝，大火煮12分钟，一边煮一边搅拌（可以防止粘锅底，外溢，同时也是进一步把米粒打碎），12分钟后加入虾仁，煮两分钟后加入青菜，同时加入盐和白胡椒粉调味，1分钟即可关火了～～记得全程都要坚持搅拌，不然大火很容易溢锅！！实在水加太多了，溢锅，也可以调中火，再多煮3-5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
最后撒上葱花即可，我家老妈不喜欢葱味，最后就没撒。要是想来点油水，可以滴少许芝麻香油～～
最后一步点击查看大图
15分钟基本米粒都散了，特别的糯。PS：青菜不能加太早，不然会焖黄，粥的颜色也会不好看。

小贴士

砂锅导热慢，同时散热也慢，用沸水浸泡生米两小时以上是能熬碎米粒的关键，类似焖烧锅的原理～～所以砂锅的质量决定了粥的好坏～～这次买的砂锅真是棒棒哒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-04

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