鲜虾扇贝粥~15分钟砂锅版
只要有个好砂锅,绝对能做出外面店里卖的感觉。以前听一个厨师说:米成颗粒状只能叫稀饭,只有把米粒熬碎了才叫粥。用砂锅15分钟熬碎米粒真的可以哦~~胃不好的时候,来碗粥实在太美好了~~这个是三人份!
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步骤1/7
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砂锅里放1.5~2L水,煮沸,喜欢粥薄一点的就水多放点,厚一点的就水少放一点~~
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步骤2/7
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关火,加入洗净的米(无需浸泡),盖上盖子,静置至少2小时。
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步骤3/7
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这是2小时以后得效果,有部分米粒已经开花了,说明砂锅的保温质量非常好!
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步骤4/7
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在浸米的时间准备配料,青菜切成小粒,大虾去壳,抽掉虾线,生姜切丝,小葱留葱青部分切粒,干贝清洗干净,清水浸泡半小时。
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步骤5/7
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2个小时以后开大火煮沸,加入姜丝和扇贝,大火煮12分钟,一边煮一边搅拌(可以防止粘锅底,外溢,同时也是进一步把米粒打碎),12分钟后加入虾仁,煮两分钟后加入青菜,同时加入盐和白胡椒粉调味,1分钟即可关火了~~记得全程都要坚持搅拌,不然大火很容易溢锅!!实在水加太多了,溢锅,也可以调中火,再多煮3-5分钟。
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步骤6/7
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最后撒上葱花即可,我家老妈不喜欢葱味,最后就没撒。要是想来点油水,可以滴少许芝麻香油~~
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最后一步
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15分钟基本米粒都散了,特别的糯。PS:青菜不能加太早,不然会焖黄,粥的颜色也会不好看。
砂锅导热慢,同时散热也慢,用沸水浸泡生米两小时以上是能熬碎米粒的关键,类似焖烧锅的原理~~所以砂锅的质量决定了粥的好坏~~这次买的砂锅真是棒棒哒~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-04
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