菠萝面包
菠萝包酥香的表皮 和松软的口感 再配上一杯咖啡或牛奶 是最合适不过拿来做早餐和下午茶了
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步骤1/16
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主面团所有材料 除了黄油以外 全部放入面包桶 液体放在底层 盐和糖对角放 在面粉上面挖一个小凹槽 放入酵母
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步骤2/16
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开启面包机'和面'状态 和面10分钟左右 放入黄油继续和面
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步骤3/16
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面团成手膜状 起筋时就可以了 选择'发酵' 发酵一个小时 (我这个面团是刚好可以拉成薄膜状我就取出来了)
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步骤4/16
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面团发酵时 可以开始制作酥皮 黄油室温回暖软化 加入糖粉 打圈搅拌至蓬松发白 黄油变的细腻没有颗粒
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步骤5/16
然后加入奶粉和盐继续搅拌 蛋液分三次加入 每次加入后要搅拌至黄油与蛋液融合一体在加入 以免油水分离 影响酥皮口感 最好筛入低粉 用刮刀轻轻搅拌均匀无颗粒
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步骤6/16
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搅拌无颗粒均匀后 用手轻轻的将其揉至成表面光滑的面团 然后用保鲜袋装好放在冰箱冷藏
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步骤7/16
面团发酵至原面团2倍-2.5倍大时 在面团中间捅一个洞 面团不会塌陷下去就取出 然后按压面团排气
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步骤8/16
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将排气完的主面团平均分成小面团 然后用湿热毛巾盖住 中间松弛面团15-20分钟
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步骤9/16
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再取出酥皮的面团 平均分成小团
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步骤10/16
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面团松弛好后 取一个面团 取一个酥皮团 酥皮团轻轻按压一下 抱住面团
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步骤11/16
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然后像包汤圆一样 慢慢地让酥皮包住面团 (一只手按压面团 一只手旋转轻提酥皮)
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步骤12/16
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最后包成这样 一般酥皮包住面包2/3就可以了 我是酥皮比较大 就全部包住了
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步骤13/16
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烤盘垫油纸 用刀在面团上按压出花纹 刷蛋液 放入烤箱 选择发酵 最后发酵30-40分钟 面团成2倍大
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步骤14/16
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上下火180度 烤15分钟 取出
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步骤15/16
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烤出来的面包里面是这样的 还是很松软 酥皮较甜 不喜欢吃太甜的可以适量少放一点糖
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最后一步
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为了上色好看 在后面的两三分钟 我把上火调到了200度 这样上色要深一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-04
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