鲜肉月饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

馅料：肥瘦猪肉 250g

、

葱末

、

姜末

、

黑胡椒碎

、

盐

、

糖

、

味极鲜酱油

、

黄酒

、

涪陵榨菜 70g

、

水油皮：高筋面粉 200g

、

白砂糖 20g

、

猪油 60g

、

水 70g

、

盐 1/2小勺

、

油酥：低筋面粉 130g

、

猪油 65g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉剁成肉馅，榨菜切碎（开袋的时候，先将榨菜汤倒到肉馅里），与其他材料一起顺时针搅拌至肉馅上劲。
步骤2/13 点击查看大图
将水油皮所有材料拌匀，成光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。将油酥的材料拌匀成团。（这一步骤忘记拍照了）然后将肉馅，水油皮，油酥分别分成15等份。
步骤3/13 点击查看大图
用水油皮包裹住油酥
步骤4/13 点击查看大图
将面团擀成椭圆形
步骤5/13 点击查看大图
卷起，继续擀制。反复此动作三次。
步骤6/13 点击查看大图
擀好的面皮卷起后，从两边向中间按压，成图上的形状。
步骤7/13 点击查看大图
然后擀成圆形
步骤8/13 点击查看大图
包入肉馅
步骤9/13 点击查看大图
像包包子一样收口
步骤10/13 点击查看大图
收口后微微压扁。
步骤11/13 点击查看大图
收口朝下，放入烤盘，表面刷一层蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
入烤箱，中层，上下火，200度30-35分钟。
最后一步点击查看大图
成品图