桂花蝴蝶酥
桂花味儿的蝴蝶酥~
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步骤1/11
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低粉过筛后,开窝放入30g黄油和115g水,水分多次加入。
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步骤2/11
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和成面团后,松弛半小时。
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步骤3/11
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把面团擀成长方形后,包入200g黄油,不要有空气入内。
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步骤4/11
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包住黄油后,再擀成长方形,随后以叠三层的方式折起来,再擀平,重复两次,之后再以叠四层的方式(像叠被子)折起来再擀平,也重复两次,每次叠好都静置一会。
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步骤5/11
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将做好的千层酥皮擀成3~4mm左右厚的面皮。
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步骤6/11
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准备砂糖和桂花,我用了这种绿色的砂糖。
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步骤7/11
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将擀开的面皮去掉一些不规则的周边,刷上一层水,稍等之后撒上砂糖,再撒上桂花。
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步骤8/11
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两端慢慢卷起后,放冰箱冷冻一会,冷冻是为了切起来方便,也可不放。
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步骤9/11
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冰箱取出后切1cm厚的片,烤箱170度,20~25分钟。
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步骤10/11
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成品~
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最后一步
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成品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-03
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