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草莓拿破仑的做法

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草莓拿破仑

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千层酥皮虽然热量很高，但是因为其酥脆的口感很难抵挡它迷人的诱惑。千层酥皮制作手法较为复杂，只有做出完美的酥皮才能做出完美的拿破仑。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 220g

、

高筋面粉 30g

、

淡奶油 25g

、

全蛋液 30g

、

细砂糖 30g

、

水 110g

、

黄油 170g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除黄油外的材料混合均匀。
步骤2/14 点击查看大图
揉成面团后，放入冰箱冷藏30分钟松弛面团
步骤3/14 点击查看大图
黄油放入保鲜袋，用擀面杖敲打软化
步骤4/14 点击查看大图
敲打成规则的长方形
步骤5/14 点击查看大图
面团取出杆开至黄油的3倍大小。将黄油放在面皮中间
步骤6/14 点击查看大图
面皮包裹住黄油。多余部分压实。避免漏油
步骤7/14 点击查看大图
旋转90度，杆开面皮至均匀长方形。
步骤8/14 点击查看大图
像叠被子一样两端向中心对折
步骤9/14 点击查看大图
再对折。用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟松弛。再重复7-9步骤2次，这样面皮就经过了三次折叠的过程。
步骤10/14 点击查看大图
将面皮擀开成均匀长方形。不规则的地方用刀裁掉。
步骤11/14 点击查看大图
放入烤箱180度约20分钟至表面金黄，冷却后切小块。
步骤12/14 点击查看大图
自己制作好卡仕达酱
步骤13/14 点击查看大图
将卡仕达酱挤在酥皮上。放上草莓。
最后一步点击查看大图
重叠就可以形成完美的拿破仑。

小贴士

酥皮杆制的时候动作不宜过猛，以免弄破酥皮。烤制时有少许漏油是正常现象，如果大量漏油就说明千层酥皮制作失败了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-03

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