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迷迭香—爆炒蛏子

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迷迭香Rosemary

【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初，妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛，那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿，脚边摆着一个个塑料盆，盛满了海鲜，有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...，还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种，他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。 不记得为什么，虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点，但我选了蛏子。渔民们的做法很简单，锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了，因为食材特别新鲜，所以讲求原汁原味。 那一年，我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛，我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档， 而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
蛏子 3两
、
青椒 1根
、
红米椒 5根
、
青米椒 5根
、
葱 4根
、
姜 1块
、
蒜 4瓣
、
豆瓣酱 1勺
、
生抽 1勺
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1.蛏子一定要在盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙。 2.蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-03

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