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「膳小姐 |脆皮烧肉」

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膳小姐

我一直没有间断过这件事，每一天，我会如约送上这样一道饱含爱意的美食， 美食的真义是对生活的热爱；因为美食相遇，因为信任相随；我是膳小姐，做你爱的膳食，做你最好的闺蜜
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
带皮五花肉 900g
、
大葱 一根
、
姜 两片
、
糖 1茶匙
、
盐 2茶匙
、
油 适量
、
料酒 2茶匙
、
鸡精 5g
、
生抽 2大匙
、
五香粉 1茶匙
、
锡纸 适量
、
牙签 一根
烹饪步骤
小贴士

1.五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了，最好是选腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷。 2.在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-03

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