自己腌酸菜,酸菜炒肥牛
这个酸菜腌成是无意之举。不是用的常规大白菜,腌成后不是东北酸菜那种。而是用的清炒着吃的上海青,一种绿叶菜,和北方的油菜很像的,像腌腌雪里蕻似的。洗干净后,水分也没有沥得很干,就放入无油干净的瓶里,并没有放盐!!!
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步骤1/5
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酸菜瓶放在暖气上,没几天就发黄了,捞一点尝尝,感觉酸度够就可以放冰箱。如果没暖气,变酸的时间就看颜色变黄的状态。
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步骤2/5
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酸菜切切碎,肥牛片是吃火锅剩下的。切点肥肉丁,用来炒酸菜用。
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步骤3/5
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爆香姜丝,放肥肉丁,煸点油出来炒酸菜。酸菜炒得时间长了,酸味会减弱,会出一些水,把腌酸菜瓶子里的酸汤(腌酸菜过程中会出一些酸汤。)倒入,或快出锅倒入也可以,就更酸一些。如果觉得汤汁不够多,可以加一些水。
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步骤4/5
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肥牛扔里面煮。出锅前加盐。
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最后一步
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开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-03
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