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洋梨夏洛特惦记已久的做法

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洋梨夏洛特惦记已久

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因为一个偶然有道甜点就这么悄无声息的闯了进来但习惯了做简单的慕斯所以这个菜谱比较简单但口味还是杠杠的可能是丰富的口感吧还有香香的洋梨的奇效○( ＾皿＾)っHiahiahia…

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 55g

、

糖粉适量

、

淡奶油 300g

、

马苏里拉奶酪 250g

、

纯奶 100g

、

蔓越莓干适量

、

洋梨罐头半罐

、

朗姆酒适量

、

鱼胶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤手指饼干围边和原型底，4个蛋白加糖粉打发至尖角，另外蛋黄加适量糖粉打发蓬松混合后筛入低粉，用裱花袋装挤入烤盘，在表面筛糖粉 120度15分
步骤2/11 点击查看大图
鱼胶粉用50克牛奶泡软加入加热过大概50度的另一半牛奶中搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
马斯卡彭奶酪打至顺滑
步骤4/11 点击查看大图
加入淡奶油，打发到6/7分
步骤5/11 点击查看大图
加入蔓越莓干，再加入不烫手的牛奶混合型，搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
手指饼干拿出晾晾后放入六寸模具(就是温度没把握好有点焦，烤手指饼干多关注状态烤好了立马拿出不然余温也会变老)
步骤7/11 点击查看大图
取出洋梨部分当夹心，部分表面装饰
步骤8/11 点击查看大图
洋梨罐头里的果汁加适量朗姆酒加热至浓厚糖浆
步骤9/11 点击查看大图
在底面刷一层糖浆后加入慕斯液手指饼干，在撒洋梨果粒(记得哦(⊙o⊙)哦做手指饼干要做两个圆底我做的太厚只做了了一个所以夹心的手指饼干是东拼西凑的)
步骤10/11 点击查看大图
倒入慕斯液微满至冷冻15min 也可冷藏30-40min
最后一步点击查看大图
冷藏后取出用切号的洋梨装饰

小贴士

手指饼干做的不够好主要是温度很重要千万要用自己的温度计试下烤箱哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-03

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