炙子烤肉（不粘锅版）
老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，他们用猎刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟就可以吃了，方法及其简单。随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。北京炙子烤肉在工艺上也让爱吃会吃的北京人做了很大的改进。北京人用铁条钉成园铁板，叫做炙子，下面用果木炭或送木炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人胃口大增。
-
步骤1/7
点击查看大图
羊腿肉选瘦一点的，切薄片。
-
步骤2/7
点击查看大图
将切好的肉片放入黄酒15g，酱油20g，香醋10g和蚝油20g。再放入花椒面1g，香油20g，卤虾油15g，味精2g和胡椒粉0.5g。最后再放入甜面酱20g，葱丝和姜丝拌匀。腌制5分钟。
-
步骤3/7
点击查看大图
腌好的肉
-
步骤4/7
点击查看大图
不粘锅刷油，倒入腌好的羊肉中小火翻烤。
-
步骤5/7
点击查看大图
烤至肉变色还不要停，必须要把水分都烤干，把油烤出来才香。
-
步骤6/7
点击查看大图
羊肉颜色变深料汁都烤干就好了，关火放香菜就可出锅了。喜欢放辣椒面孜然粒的筒子在关火之前可以撒一些在上面。
-
最后一步
点击查看大图
正宗老北京炙子烤肉，地道北京味。
没有炙子烤炉，用不粘锅做这道菜味道跟饭店里没什么区别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-02
炙子烤肉的其他做法
炙子烤肉的相关分类
炙子烤肉的相关推荐
-
炙子烤肉
72145人看过 -
家庭平底锅版炙子烤肉
8109人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11649184人看过 -
家庭版炙子烤肉
40937人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42423319人看过 -
【孕妇食谱】西红柿炖牛腩，牛肉酥烂，汤汁酸甜可口
5532516人看过 -
#巨下饭的家常菜#好吃到舔盘的宫保鸡丁，香辣过瘾超下饭
571362人看过 -
炙子烤肉+蔬菜
182743人看过 -
家常麻婆豆腐
34985278人看过 -
炙子烤肉，带着老北京的味道去春游 #带着美食去踏青#
308814人看过 -
8个月以上辅食蛋黄溶豆
4969048人看过 -
三杯鸡#夏日开胃餐#
192531人看过
