豆筋（腐杆)烧肉
家里人都很爱吃红烧肉，每次做这道菜，都会多吃几碗饭，川菜家常做法，美味可口。
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准备一块五花肉。肥瘦相间最好。
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切成一厘米见方的小块。
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准备老姜一块，蒜几颗，泡姜一块，泡辣椒几颗。
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老姜切片，蒜.泡姜.泡辣椒一起切成碎末。再拿出几颗干辣椒切断。因为是四川人，喜欢吃辣。
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锅里加入菜油，待油温八九成热的时候倒入五花肉，再加点料酒，煸一下，可以去除多余的油脂，也可以去肉腥味。烧菜一定要多放点油哦！
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煸到肉有点发黄就可以了。
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煸好后把肉装进碗里，把油留在锅里。
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步骤8/16
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在热油里加入冰糖数颗，甜一点很好吃。
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步骤9/16
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婆婆亲手做的豆瓣酱，看着都美味，没有的亲可以去超市买郫县豆瓣酱。都是一样的。
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等到冰糖炒化后，锅里加入豆瓣酱三四勺，再加入开始切好的泡椒末，干辣椒等，炒香就可以加入水了
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把肉倒进去，再加入适当的香料
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泡好的豆筋，我泡了一个下午。用热水泡的。
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切成两三厘米长
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待肉用文火烧了四十分钟后加入切好的豆筋。再烧20分钟的样子，起锅前加入味精鸡精，因为豆瓣酱很咸，我没有加盐。
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步骤15/16
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适当收汁后就可以起锅了，撒点葱花。美味极了。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-02
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