豆筋(腐杆)烧肉
家里人都很爱吃红烧肉,每次做这道菜,都会多吃几碗饭,川菜家常做法,美味可口。
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准备一块五花肉。肥瘦相间最好。
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切成一厘米见方的小块。
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准备老姜一块,蒜几颗,泡姜一块,泡辣椒几颗。
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步骤4/16
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老姜切片,蒜.泡姜.泡辣椒一起切成碎末。再拿出几颗干辣椒切断。因为是四川人,喜欢吃辣。
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步骤5/16
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锅里加入菜油,待油温八九成热的时候倒入五花肉,再加点料酒,煸一下,可以去除多余的油脂,也可以去肉腥味。烧菜一定要多放点油哦!
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步骤6/16
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煸到肉有点发黄就可以了。
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煸好后把肉装进碗里,把油留在锅里。
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步骤8/16
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在热油里加入冰糖数颗,甜一点很好吃。
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步骤9/16
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婆婆亲手做的豆瓣酱,看着都美味,没有的亲可以去超市买郫县豆瓣酱。都是一样的。
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步骤10/16
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等到冰糖炒化后,锅里加入豆瓣酱三四勺,再加入开始切好的泡椒末,干辣椒等,炒香就可以加入水了
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步骤11/16
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把肉倒进去,再加入适当的香料
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步骤12/16
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泡好的豆筋,我泡了一个下午。用热水泡的。
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步骤13/16
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切成两三厘米长
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步骤14/16
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待肉用文火烧了四十分钟后加入切好的豆筋。再烧20分钟的样子,起锅前加入味精鸡精,因为豆瓣酱很咸,我没有加盐。
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步骤15/16
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适当收汁后就可以起锅了,撒点葱花。美味极了。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-02
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