自制豆腐&《一起用餐吧》豆腐包肉（视频菜谱）
《一起用餐吧》第6集～豆腐包肉
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步骤1/20
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白醋点豆腐：黄豆浸泡8-12小时 ，倒掉浸泡黄豆的水 ，黄豆倒入搅拌机
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步骤2/20
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先倒入1000克水，我用的是豆浆机的搅拌档 ，不能用边加热边搅拌档
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步骤3/20
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豆浆打好后加入剩余的800克水，搅拌均匀
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步骤4/20
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用漏勺或纱布 滤出豆渣
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步骤5/20
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30克白醋 和 200克水混合 备用
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步骤6/20
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中火加热豆浆 ，边加热边搅拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫捞出来
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步骤7/20
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沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟，静置1分钟后 倒入1/2的醋水， 轻轻混合均匀，再倒入剩余的醋水，轻轻混合均匀。
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步骤8/20
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慢慢豆浆开始结块 ，此时可以稍加热（不用沸腾） ，加速凝固，加入少许盐 调味，等豆浆水变得澄清后就凝固好了
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步骤9/20
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豆腐模具里铺一块纱布
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步骤10/20
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倒入凝固好的豆浆
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步骤11/20
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等水漏下去 用纱布把豆腐包好
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步骤12/20
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压上一个重物 压15分钟
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步骤13/20
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压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水
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步骤14/20
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15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了
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步骤15/20
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豆腐包肉 ：豆腐切片
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步骤16/20
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泡菜切段
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步骤17/20
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下五花肉去皮 切成1cm左右的片
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步骤18/20
五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味，混合均匀 腌制20分钟
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步骤19/20
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锅烧热后 放入五花肉烤制（中大火）
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最后一步
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肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了 省略了电视剧里的虾酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-02
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