北海道戚风蛋糕
我做了12个
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步骤1/9
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蛋清蛋黄分离,蛋清加糖打发至湿性发泡
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步骤2/9
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蛋黄加牛奶、白砂糖色拉油、搅拌均匀,至油乳化
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步骤3/9
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在蛋黄糊加入低筋粉搅拌均匀
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步骤4/9
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加入1/3打发的蛋白从底部翻拌均匀
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步骤5/9
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加入剩下的蛋白翻版均匀,烤箱上下火180℃预热
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步骤6/9
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分装进纸杯中,不要太满,6分满即可,放入预热好的烤箱170℃上下火25分钟,我的烤箱做戚风总是需要更长的时间,原方子是15分钟,大家根据自己家的烤箱更改时间,不要烤糊了
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步骤7/9
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制作奶油馅:蛋黄打至发白,体积膨大,加入低筋面粉和玉米淀粉翻版均匀,牛奶加糖加热至沸腾,取一部分倒入蛋黄糊中搅拌均匀,再将蛋黄糊倒入奶锅中搅拌,直至凝固,没有水分,取出冷藏待用
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步骤8/9
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刚取出的蛋糕膨胀的比较厉害,放凉会回缩
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最后一步
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然后用裱花嘴将奶油馅挤进去就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-02
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