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辣肉松葱香面包的做法

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辣肉松葱香面包

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这款面包利用100%中种法的制作工艺，最大限度的保留了面团里的水分含量，因此最终成品十分松软。并且不同于直接法，中种法制作的面包即使保留2-3天一样能保持松软的口感。经过充分的发酵，满口留香！点缀上腊肉松，在咸面包的基础上增加了独特的辣味，绝对是一个口感非常的特别多早餐！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（中种） 250g

、

淡奶油（中种） 80g

、

鸡蛋（中种） 50g

、

牛奶（中种） 50g

、

酵母（中种） 3g

、

香草精（中种）少许

、

糖（主面团） 45g

、

盐（主面团） 3g

、

黄油（主面团） 5g

、

撒拉酱适量

、

辣肉松适量

、

香葱适量

、

火腿肠适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将中种面团的材料放入面包机中混合均匀即可，不必过度揉制。酵母放入时先用温水醒发。
步骤2/9 点击查看大图
揉制好的面团盖上保鲜膜，开启面包机发酵功能。
步骤3/9 点击查看大图
发酵大约1小时，至2.5倍大，以手指戳入不回弹为准。
步骤4/9 点击查看大图
将面团撕碎，加入主面团的材料，开启面包机揉面功能开始揉面。
步骤5/9 点击查看大图
大约揉20分钟左右，至扩展阶段即可。
步骤6/9 点击查看大图
将面团均分，常温下静置15分钟进行中间发酵。然后将面团杆成长条形，卷起成椭圆状。（以上为我们烘培班学员学习图片）
步骤7/9 点击查看大图
将面团放入烤箱进行二次发酵，可在烤箱中放置开水模拟环境进行。
步骤8/9 点击查看大图
二次发酵至2-2.5倍即可。表面刷上蛋黄液，涂上撒拉酱，点缀上香葱、辣肉松、火腿肠。
最后一步点击查看大图
入烤箱，180度，10-15分钟即可。

小贴士

一次发酵，中间发酵，二次发酵时一定要把握好时机，避免面团过度发酵。在揉制面筋的时候时刻观察面团状态，保证刚好揉至扩展阶段。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-01

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