牛肉辣酱拌饭酱
由于平时喜欢拌饭酱，超市卖的太辣，少牛肉，又添加防腐剂，所以决定自己做。
-
步骤1/8
点击查看大图
1、辣椒搅碎.2、苹果磨成苹果泥.3、加盐.4、洒白酒在面上。密封好发酵。冬天要5天，夏天要3天。盐会导致辣椒停止发酵，所以加苹果泥才会发酵，白酒洒在面上是为了不被酸坏掉。
-
步骤2/8
点击查看大图
做拌饭酱前一天，泡好黄豆备用
-
步骤3/8
点击查看大图
去市场买牛里脊肉，切好粒。
-
步骤4/8
点击查看大图
牛肉焯一下水，2分钟后捞起沥干水
-
步骤5/8
点击查看大图
把浸泡好的黄豆煮熟，沥干水
-
步骤6/8
点击查看大图
自己一个人做，没人帮忙拍照。这里文明说一下过程。1、适量冷油下蒜蓉中火炒出香味（热油会导致蒜蓉焦掉！切记）。2、下辣椒翻炒3分钟。3、下牛肉、黄豆翻炒。4、下鱼露、冰糖、白芝麻继续炒2分钟。5、补油（一开始下太多油炒，翻炒会逼不出来材料里面的水分，不耐放）。因为没放防腐剂，所以要油。补油盖过面，上面看见有微微一层油就可以了。中小火熬3分钟就可以关火，等凉了就可以装瓶。
-
步骤7/8
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
装瓶
做这个酱，辣椒需要一个发酵过程，冬天需要5天左右，夏天3天。我做得是大份量，装好瓶后有7瓶，主要分朋友吃，平时一个家庭的话，材料要适量减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-01
牛肉辣酱拌饭酱的相关分类
牛肉辣酱拌饭酱的相关推荐
-
牛肉香辣酱-Vitamix版
112408人看过 -
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首！
2771042人看过 -
秘制拌饭酱
147465人看过 -
#秋日养生这样吃#无敌肉多多牛肉酱（不辣）
174129人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25598372人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2922343人看过 -
荷兰豆炒虾仁#春天不减肥，夏天肉堆堆#
19973897人看过 -
牛肉辣酱
118225人看过 -
家常万能拌饭酱
457391人看过 -
秘制香辣牛肉酱
8654819人看过 -
自制香菇牛肉酱
139531人看过 -
孜然鸡脆骨炒豆角
250624人看过
