柠檬酸奶麦芬杯

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作为年后第一个方子，思前顾后想了好久，要带给大家什么，最终还是选择了这款简单实用的柠檬酸奶麦芬杯，还是喜欢简单，简单的生活简单的快乐！这样一款简单又营养的柠檬酸奶麦芬杯，拿来作早点，再适合不过啦~同时也希望在2016新的一年里亲们凡事往简单处想，简单的做，相信2016你我他都不会太差！好了，那就跟着我们一起做起这款麦芬吧~

食材清单加入采购清单

低筋粉 100g

、

黄油 60g

、

全蛋液 30g

、

细砂糖 60g

、

原味酸奶 80g

、

柠檬汁 2小勺（10ml）

、

柠檬皮屑 1小勺（5ml）

、

盐 1/4小勺（1.25ml）

、

小苏打 1/4小勺（1.25ml）

、

泡打粉 1/2小勺（2.5ml）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油室温软后以后，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅；
步骤2/8 点击查看大图
分2-3次加入全蛋液，每加一次都要搅打至蛋液和黄油充分混合均匀以后再加下一次；
步骤3/8 点击查看大图
依次加入新鲜的柠檬汁和柠檬皮屑，并搅打均匀；
步骤4/8 点击查看大图
倒入酸奶，此时不需要搅拌；
步骤5/8 点击查看大图
将低筋粉、泡打粉和小苏打混合均匀过筛加入到以上混合液中，并用橡皮刮刀翻拌成湿润的面糊；
步骤6/8 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中，挤入模具，七分满，放入上下火预热好180度的烤箱中层烘烤20分钟，直到内部完全膨发，表面呈金黄色即可。
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、如何自制柠檬汁和柠檬屑？准备一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。注意：柠檬皮内部有一层白色的组织，口感上比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，用小刀先将白色的部分刮去以后再切。 2、很多人会问小苏打和泡打粉的作用，还有担心有害健康可不可以不加的问题，这里跟大家简单说下，两者主要是通过化学反应，释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干，在烘焙的时候体积膨胀起来，起到松软的作用，适量的小苏打和泡打粉对身体没有害处的，具体的不同之处请关注公众号底部的走进烘焙，那里有一些烘焙的基本知识供大家学习。

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发布于 2016-02-29

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